万福のマクロビ的お弁当

５月１日のメニュー紹介

皆様、何時もご注文を有難う御座います。
GW中、お仕事の方もお有りかと思いますが、ご苦労様です。

季節の物を、美味しく頂きましょう・・・・山菜おこわ

★　山菜おこわ・・・・お米半分・もち米半分で作りますので、食べやすいです。
★　焼き塩さば・・・・千葉産
★　海老・コーンクリームコロッケ・・・・評判に付き、作ってみます。
★　鳥のから揚げ・・・・県内産・・・頑張って、県内産・国内産を使っています。
★　ほうれん草の白和え・・・熱い時期ですので、しっかりと熱を通しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマ・黄な粉・米胚芽・胚乳を使用し・・味わい豊かに仕上げてします。
★　新じゃがの煮物・・・・・・美味しい新じゃがをどうぞ。
★　きゅうりの酢の物

　万福は、無農薬有機自家栽培のお野菜を取り入れています。
　有機栽培のお野菜は、甘みが有り、取れたては風味豊かです。
　出来るだけ安全で美味しいお野菜をと提供したいと努めています。

　　白ご飯をご希望の方は、早めに(10:00)ご連絡を下さい。

　　プチメモ・・・・IP6についてもう少し詳しく、ご説明・・・万福のお弁当には、P6効果
　　　　　　　　　　　　を取り入れています。

▽今、注目されるIP6のがん抑制効果

もう少し詳しくIP6のもたらす作用について説明しますと、まず、①に挙げた活性酸素の除去作用についてですが、
人間にとって酸素が体内でもたらす酸化作用（エネルギーを造る作用)は生命維持に欠かすことができないものである､
ということは皆さんもご存知のとおりです。
しかし時として、「他の物質と非常に反応しやすい不安定な分子」を作り出してしまうことがあります。
これを「フリーラジカル」と呼び､スーパーオキシドラジカル、ヒドロキシラジカルなどが知られています。

こうしたフリーラジカルは人間の設計図といわれるDNAや細胞を酸化させることを裏付け、ガンや血管の病変を作り
出す原因となっています。人の細胞内でエネルギーを作り出す時に起こる反応（「過酸化水素｣が微量の「鉄｣の分子
と反応し、有害なフリーラジカルの「水酸基｣が発生する）過程において、IP6は鉄の分子を取り込み、
有害な水酸基になるのを阻止してくれるのです(図２参照)。









　

  

　４月３０日のメニュー

★　チキンかつ
★　黒毛和牛の焼肉
★　カレー入り竹輪フライ
★　さつま芋の天ぷら
★　竹の子とさやえんどうの煮物
★　レタススパ
★　ポテトときゅうりのサラダ

などを予定しています。当日、多少のメニュー変更が有ります場合が御座います。
ご了承を下さい。


　　プチメモ・・・IP6ってな～に？　万福のお弁当に・・米胚芽・胚乳と一緒に入っていますよ！！

自然界では、IP6はお米や麦などの穀物・豆類の、主として外皮の部分に多く含まれています。

① ガンや動脈硬化などの病変を引き起こす「フリーラジカル」の生成を阻止する抗酸化作用

② ガン細胞の発生と増殖の抑制作用

③ 血中コレステロール値の低減化、血液の凝固を抑制する血小板凝集阻止能

④ 腎臓結石などの結石の元となる不要なカルシウムの除去作用

といった、主要な作用だけでも実に広範囲な効果が世界中の研究者によって確認・報告されています。

　すご～い・・・万福の毎日のお弁当を、美味しく頂いて、IP6を摂取している訳ですね。
　　　はい！！そ～です。

　　

  

4月28日のメニュー

★　鳥のから揚げ
★　焼き鮭
★　手作りコロッケ
★　ゆで卵の豚肉巻き生姜風味
★　里芋と焼きどうふの煮付け
★　ポテトときゅうりのサラダ
★　竹の子と山うどのキンピラ


　昨日のメニューでした。



















  万福の最近のお弁当の写真紹介

　　　毎日、色々とメニューを変えています。
　　　　　色んな食材を使って、栄養のバランスを
　　　　　考えています。手作りです。
　　　
　　　カロリーゼロの油脂を使ってヘルシーです。

　　　日本国内の食材をなるべく使っています。

　　　だしは、いりこ・しいたけ・昆布を使っています。
　　　　　(国内産)

  　   米胚芽・胚乳を使用し、旨みと甘みを出し
　　　　　砂糖をひかえています。
　　　マヨネーズは、カロリー２分の１を使用しています。

　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　















　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　















 














 

 














 














 



































  

4月27日のメニュー

★　ハンバーグ
★　焼き塩さば
★　酢豚
★　山うどとの天ぷら
★　煮物
★　きゅうりとポテトのサラダ
★　レンコンと竹の子のキンピラ
などを予定しています。当日、多少の変更が有る場合が御座います。
ご了承、下さい。

　　プチメモ・・・■成人病は繊維不足が原因？・・・・ダイエリアーファイバーたっぷりの万福のお弁当

玄米や米ぬか（胚乳・胚芽など)に含まれる成分の中でも、もっとも注目したいのが、
ダイエタリーファイバー（食物繊維）です。
ダイエタリーファイバーは消化吸収されることなく、そのまま排出されるものの総称ですが、
以前は「消化に悪くて健康にはあまり意味のないもの」として軽視されていました。
ところが、成人病・生活習慣病と食生活の研究が進むにつれて、ダイエタリーファイバー
果たす役割が大きいことがわかってきました。とくに腸の中で、大変重要な働きをすることが
明らかになりました。
世界ではじめてダイエタリーファイバーの働きを発見したのは、イギリス人外科医の
バーキット博士です。

  

4月26日のメニュー
★　豚肉のしょうが焼き
★　揚げシュウマイ
★　鶏肉の野菜巻き
★　さつま芋の天ぷら
★　わらびの卵とじ
★　竹の子の山椒味噌和え
★　ポテトサラダ

などを予定しています。当日、多少の変更が有る場合が御座います。ご了承下さい。

　プチメモ・・・・リノール酸とミネラルの役目・・・米ぬかはお弁当には入っていませんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、効力は同様です。
　

米ぬかには脂肪が多いことは、米ぬか油があることからもわかります。「脂肪分が多いのは
、健康によくないことでは？」と思われるかもしれませんが、米ぬか油は、リノール酸を豊富
に含む良質の油です。血液中のコレステロールを減らし、高血圧や動脈硬化の予防に
は効果的なのです。

さらに、米ぬかは各種ミネラル（マグネシウム、亜鉛、マンがん・銅、ニッケルなど）も含まれています。
ミネラルもまた、健康な体を維持するために必要です。毎日摂取することが健康な体の維持に必要
なのですが、残念なことに、精白米にはごくわずかしか含まれていません。

戦前は、大いに日本人は、玄米を食べていました。勿論、雑穀もです。現在、日本は長寿国と
言われていますが、それは、玄米を食べた戦前の方達こ事であって、
戦後生まれで、白ご飯しか食べていない私達は、無事、病気に成る事無く長寿の仲間入りが
出来るのでしょうか？
交通事故で亡くなる割合は、かなり低いそうです。3人いや2人に1人は、何らかの病気を
将来、抱える事となるそうです。医療費も高額になり、老後の保証もどうなるか？？
そう、思えは、美味しく食べて健康維持が出来る・・・何と、素晴らしいことでしょうか。
元気で長生き・・・そして、長寿の仲間入りをしましょう。

万福のお弁当は、玄米を食べなくても、毎日、同様の栄養素を摂取する事となります。
私は、元気で長生き。そして、ぽっくり！！が理想としています。


  

4月25日のメニュー紹介

★　鶏肉のごまだれ
★　鳥のから揚げ
★　さわらの南蛮ずけ
★　クリーミー海老コロッケ
★　かぼじゃの従姉妹煮
★　サラダ
★　ぬた・・・・わけぎとやまうど

　シューマイは、乗りませんでしたので、本日は、止めました。済みません。



を予定しています。多少の変更が有ります場合が御座います。ご了承下さい。

　　万福　プチメモ・・・・毎日のお弁当に下記の栄養素が入っています。

■玄米・米ぬか・胚芽・胚乳には鉄分やカルシュームも入っています。

玄米には鉄分やカルシウム、カリウムも含まれています。穀物に鉄分やカルシウムがあるなんて、
ちょっと意外に思えますが、しかし、これらも精米と同時にほとんど捨て去られています。
カルシウムや鉄分もまた、現代人の食生活で不足しがちなものです。サプリメントを利用して補う人
もめずらしくありません。

鉄分が不足すると貧血になります。女性に多い症状ですが、最近は、不規則な生活や栄養の偏りなどから
貧血症状を訴える男性も増えています。

貧血には、昔からレバーや緑黄色野菜がいいといわれています。またひじきやごま、高野豆腐、プルーンなども
鉄分を多く含んでいますが、これらを一時的に食べただけでは意味がありません。
毎日続けてこそ、効果があるのです。その意味では、万福のお弁当で鉄分を取るのは効果的な方法といえるでしょう。

またカルシウムが不足すると、骨がもろくなったり、骨折しやすくなったりするばかりでなく、精神的にも
影響が及ぶことが以前から明らかになっています。イライラしたり、情緒不安定になるのです。

更年期以降の女性の場合は、骨がスカスカになってしまう骨粗しょう症の問題もあります。
日常からきちんとカルシウムを取ることが、これらの問題解決の第一歩です。

万福のお料理には、沢山のゴマを毎日使っています。ゴマは、他にも元気の元として最近は、注目を浴びています。
美肌効果も有るそうです。

  

４月２４日のメニュー紹介

　食物繊維たっぷり・米胚芽・胚乳使用の為、日に1～3回の快便となります。食品・お料理に問題は御座いません。
　　　お腹のお掃除をし、メタボ対策に貢献しています。

★　鯖のムニエル磯辺風
★　しいたけのミンチフライ
★　なすのミンチはさみ揚げ
★　竹の子の磯辺揚げ
★　厚揚げおとふの甘辛煮
★　ポテトのハム巻き
★　わらびの白和え
★　手作り、ちりめんじゃこのたつた煮

などを予定しています。

　　プチメモ・・・・・老化を防止するビタミンＥ・・玄米・米ぬかには入っています。
　　　　　　　　　　　　　万福は、お弁当のおかずの色々に、旨み甘みとして利用しています。
　　　　　　　　　　　　　　

最近、各種ビタミンの中でも脚光を浴びているのが、ビタミンＥです。
これまではビタミンＥの働きについては情報が少なく、あまり注目されなかったのですが、その後の研究によって、
効用が次々と明らかになってきました。
その結果、ビタミンＥは重要な働きをすることがわかり「若返りビタミン」、「抗ストレスビタミン」、
「生殖ビタミン」などと呼ばれるようになりました。
成分表には出ていませんが、ビタミンＥは玄米にも含まれています。ビタミンＥは、できれば一日に
15ミリグラム程度が必要だといわれていますが、現代人の食生活では、これだけの量を毎日取るのは
難しいのが現状です。

しかし、米ぬかや玄米など主食でビタミンＥを吸収するように心がければ、極端なビタミンＥ不足になるの
を防ぐことはできるでしょう。
ビタミンＥにはたくさんの働きがあります。そのひとつが、細胞を酸化から守ることです。
脂質が酸化してできる酸化物は体内にたまると老化物ができ、老化が促されます。
そして、動脈硬化や心臓病、糖尿病、肝臓病、がん・大腸がんなどの成人病がおこりやすくなるのです。

ビタミンＥがあれば、この過酸化脂質ができるのを防ぐことができ、成人病の予防や治療に有効です。

またビタミンＥには、血中コレステロール値を下げたり、血行を浴する働きがあります。
血行不良から生じるしもやけや冷え性はもちろん、美肌にも効果的です。
女性ホルモンを調整するのも、ビタミンＥの働きのひとつです。月経困難症や更年期障害、
月経痛などの困った症状を改善しますし、月経周期を安定させる働きもあります。
女性ばかりでなく、男性のインポテンツにも大変効果があるといわれています。
ビタミンＥが多く含まれる食品は、植物油やレバーなどですが、とくに更年期にさしかかって
体調がすぐれない時などは、玄米食や米ぬかなどで、積極的にビタミンＥを摂取するように心がけたいものです。

　前日予約の方は、万福のポイント券10点を差し上げます。(例外が御座います)
　　　マイお箸をお持ちで、割り箸を必要とされません場合は、2ポイントを差し上げます。
　　　集めて、お役立て下さい。
  

４月２３日のメニュー

無農薬・有機栽培のレタスが沢山出来ましたので、今日は、サラダいっぱいのメニューです。

★　サラダ
　　　レタス・キャベツ・玉ねぎ少々・コーン・ゆで卵・シーチキンです。
　　　別盛りパック詰めです。手作り特製マヨドレシングです。
★　チキンかつ・・・チーズ入り
★　がんもどきと竹の子の煮物
★　野菜５品とベーコンの生姜焼き風
★　フルーツ・・・パインとぶどう・・・食物繊維たっぷり

  

４月２２日のメニュー

繊維たっぷりで、お腹のお掃除・・・・メタボに効力有り。

★　しゃぶしゃぶ豚肉のごまだれ掛け・・・・薄いお肉で食べ安くしました。脂肪ほぼなし
★　焼き塩さば
★　おとふと海老とチーズの春巻き
★　わらびとおとふの卵とじ
★　レンコンと竹の子のキンピラ
★　ポテトサラダ

以上を予定しています。  

４月２１日のメニュー

今日は、山菜づくしです。新鮮な食材を山より頂きました。

★　ステーキ・・・・OGビーフ
★　鳥のから揚げ
★　たらの芽の天ぷら
★　ソーセージの磯辺揚げ
★　マッシュポテト
★　パスタのミートソース和え
★　山菜(わらび・竹の子・ふき・竹輪)の混ぜご飯・・・・白ご飯をご希望の方は、ご連絡下さい。
★　漬物３品・・・・手作りの奈良漬・なす漬け・うめぼし

  

４月１９日のメニュー

★　ハンバーグステーキ
★　焼き塩さば
★揚げどうふとかぼちゃの煮物
★　サラダ
★　さつま芋の天ぷら
★　細切り大根煮の卵とじ

を予定しています。

　　プチメモ・・・・米胚芽・胚乳をふんだんに使ってのお役立ち

万福のお弁当は、米胚芽・胚乳を使用し甘みや旨みを出し砂糖をひかえています。
腸内を整え便通を良くし、体内メタボの解消にもお役に立っています。
また、免疫の向上にもお役に立っています。
さらに女性には嬉しい、お肌に良好の成分も入っています。

エネルギー消耗の昼時にしっかりと食し、朝夕の食事献立を上手く取り入れ
更なるメタボ解消やダイエットに役立てましょう。

  

４月１８日のメニュー

★　鳥のから揚げ
★　ミルク風味のコロッケ
★　チーズ風味の揚げシューマイ
★　ごぼうと竹の子のきんぴら
★　サラダ
★　なすの生姜煮

などを予定しています。

  

４月１７日のお弁当メニュー

油脂・・・カロリーOを使用・旨み甘さを万福特有の米胚芽胚乳を使用し、お砂糖を大いに
削減しています。お役立ちの栄養素もいっぱい！！
プチメモ・・・必見

★　焼き鳥
★　卵のスコッチ
★　竹輪のチーズ込み磯辺揚げ
★　里芋の煮物
★　サラダ
★　揚げ豆腐のしょうが焼き

などを予定しています。

プチメモ・・・・・食べてるお弁当の栄養素と役目・・・知らず知らずに健康得点がいっぱい！！

パントテン酸には、副腎皮質ホルモンの分泌をコントロールする働きがあります。
人間の体には、ストレスやアレルギーに対抗して、体を守ろうとして働くホルモンがあります。

ことに現代は、ストレス社会ともいわれていますが、ストレスが長期にわたってかかってくると、
このバランスが崩れてしまいます。
このとき、副腎皮質ホルモンの分泌をコントロールするパントテン酸が十分にあれば、
体調を崩すことなく、急場をしのぐことができます。
つまり、ストレスによる疾患（十二指腸潰瘍、胃潰瘍など）を予防することができるのです。

コリンは、肝臓に脂肪が蓄積するのを抑える働きをしますので、脂肪肝や肝硬変の人に
は欠かすことができません。
さらに、パントテン酸と結びついて、神経伝達にも重要な役割を果たすことがわかっています。
コリントパントテン酸の結合が不足すると、神経伝達に支障が起こり、ひいては自律神経失調症に
発展することがあります。

まだまだ・・・効力がいっぱいです。
  

４月１６日水曜日のメニュー
　旬の竹の子を頂きましょう・・・柔らかくって美味しいですね。

★　ハンバーグ
★　カレー風味の春巻き
★　竹の子の磯部揚げ
★　キャベツとサーモンの重ね蒸し和風たれ掛け
★　里芋の煮物
★　ポテトサラダ
★　手作りのふりかけ

などを予定しています。

　プチメモ・・・・・季節のお野菜を食べる・・

　季節のお野菜をその時期に食べますと、季節を感じとても美味しく頂けます。
　ただ、それだけでは無く、体内的には、脳内意識の中で、季節を感じる事によって、
　体にその季節を知らしめて、体調をその時期に適用させる事となります。
　四季の有ります私達の住む日本では、季節の花を見たり季節のお料理を頂く
　事などで、季節に有った体調を整えます。
　さっそくに、新物竹の子を頂きましょう。
　万福では、そう言った体内の事情も考えて、大いに季節料理を取り入れております。




　
　  

４月１５日　火曜日　のメニュー

★　豚かつ
★　鶏肉のさか蒸しごまだれ
★　さんまのイタリアン煮こみ
★　たけのこの煮物・・・新物が入りました。
★　大根葉の煮物たまごとじ
★　フルーツ・・柑橘・ぶどい・ぱいん
★　てづくりのふりかけ

などを予定しています。
多少の変更が有る事も御座います。ご了承くださいませ。

  

４月１４日のメニュー

★　鳥のから揚げ
★　酢豚
★　なすの天ぷら
★　アジのフライ
★　大根の味噌煮
★　キンピラごぼう
★　ポテトサラダ

などを、予定しております。

  

4月12日土曜日のメニュー

油脂は、中鎖脂肪酸が入っている、日進のリセッタを使用しています。

★　鮭の塩焼き・・・・・チリ産
★　とんかつ・・・・・・・県内産豚肉・・脂身無し
★　なすの天ぷら
★　揚げ豆腐ととうろくの煮物
★　キャベツベーコンの炒め物・・・・ベーコン脂身少ない物を使用
★　高菜の白和え

などを、予定しています。

　　プチメモ・・・中鎖脂肪酸について。

中鎖脂肪酸は、ココナッツやパームフルーツに含まれています。
母乳や牛乳にも含まれています。
　
中鎖脂肪酸は、エネルギーになりやすい！！

中鎖脂肪酸は食べた後、肝臓で素早く分解するため、一般的な油を構成する長鎖脂肪酸より
エネルギーになりやすいことが知られています。

▼中鎖脂肪酸と長鎖脂肪酸の代謝経路の違い

※イメージ図

  

4月1１日のメニュー

★　豚肉のごまだれ掛け
★　スクランブルエッグ
★　シュウマイ
★　揚げだしどうふ
★　サラダ
★　ぬた

などを予定しています。当日、多少の変更が有る場合が御座います。ご了承下さいませ。

　プチメモ・・・・お弁当のお米について

　一般に販売されていますお弁当やレストランで使用されていますお米について、
　最近、中では外米が多く使われているそうです。
　ササニシキ・アキタコマチなどが、USAや中国で生産されています。
　なかなかに美味しく、見分けが付かないそうです。
　価格も、日本のお米のUSAは8分の１・中国に至っては、12～２０分の１の価格だそうです。
　しかしながら、検疫は有るものの、指定された農薬についての検査は行われるますが、
　それ以外の検査はしないと聞いています。そこまでの手間と人手が無いのが実情だそうです

　今般の激しい中では、これらのお米を使用する所も有るでしょうが、食の安全を
　考えると、やはり日本米が安全と言えます。近年、益々、農薬の使用を減らしているのが
　日本の現状だからです。毎日、食しますご飯ですから、良く考える必要が有ります。

　ちなみに、最近では、おせんべい・日本酒など色んな食品に、
　大いに外米が使われているそうです。
　お弁当には、詳細が書かれていますが、どこのお米かは書かれていません。気を付けましょう。
　ま～私なら、高い日本米を使用するならば、日本米・・・とどうどうと書きたいと思います。
　さて、下記は、万福の使用お米の内容です。↓

　昨日までは、有機栽培・無農薬のお米を使用していましたが、
　明日11日からは、地元農家のお米を使用します。
　有機栽培のお米は、旨みか有り、年間を通じて時が経っても
　美味しいものですが、在庫がなくなりました為です。
　明日から使用のお米は、冷蔵管理のお米で、美味しさを保っています。

　  

4月10日のメニューです。

　前日、注文を宜しくお願い致します・・・前日注文の方には、ポイント券を発行しています。
　　ご注文は　メール　anna3084@ybb.ne.jp　　でお願いします。

★　万福特製の鳥のから揚げたれ掛け
★　焼きしおさば
★　色々お野菜の柿ピーフライ
★　手作りコロッケ
★　かぼちゃの従姉妹煮
★　サラダ
★　高菜の白和え

などを予定しています。・・・当日、多少のメニュー変更が有る場合も御座います。
ご了承、下さいませ。

　　プチメモ・・・知ってお得なプチ知識

 日本におけるガンとIP6研究意の第一人者である石川隆俊先生の研究発表に基づいたものです。↓
　石川先生のプロフィールは下記に書いて有ります。


　万福のお弁当は、玄米・米ぬかに含まれています成分や米胚芽・胚乳などを使用し
　甘み・旨みを引き出し、健康にお役く立ちしています。
　下記は、その中の成分IP6の役割を説明しましたものです。

このIP6という物質は、イノシトールというブドウ糖に類似した糖にリン酸が6個結合したもので、
結合するリンの数によってイノシトール一リン酸から六リン酸まであります。
イノシトール自身は私たちの体内にも広く存在していて、細胞の生存に不可欠な必須栄養素であり、
細胞内で化学的に情報を伝達するなど、さまざまな生体機能を支える重要な物質なのです。

　自然界では、IP6はお米や麦などの穀物・豆類の、主として外皮の
　部分に多く含まれています。

日本人には馴染み深いお米の場合も、白米になる胚乳部分ではなく、
種皮などの、普段食用にしない「米ぬか層」の中に、全体の２－３％
程度のIP6が含まれます。(図１参照)

自然状態で、種は発芽するまで地中で長期間を過ごしますが、
この間に胚乳を保護・保存するために、穀物の種皮には多くの
IP6が含まれていると考えられるのです。








このIP6が私たちの体にもたらす効果については、

① ガンや動脈硬化などの病変を引き起こす「フリーラジカル」の生成を阻止する抗酸化作用

② ガン細胞の発生と増殖の抑制作用

③ 血中コレステロール値の低減化、血液の凝固を抑制する血小板凝集阻止能

④ 腎臓結石などの結石の元となる不要なカルシウムの除去作用

といった、主要な作用だけでも実に広範囲な効果が世界中の研究者によって確認・報告されています。


▽石川隆俊先生のプロフィール

東京大学医学部卒。昭和50年東京大学医学博士学位授与。
癌研究所勤務(研究員､部長）を経て平成元年、東京大学医学部教授。
平成9-11年、東京大学医学部長、評議員。平成12年5月、東京大学名誉教授。
平成12年4月からは、大学評価、学位授与機構教授に就任。
厚生労働省医道審査会委員、文部科学省学術審議会専門委員など兼職。
日本病理学会、日本癌学会､米国癌学会、日本疾患モデル学会、日本色素細胞学会所属、
評議員､理事､名誉会員などの役職を勤める。

　万福は、皆様の健康作りを願って、見えない部分で頑張ってお弁当を作っています。

 

  

4月9日のお弁当メニュー



★　ハンバーグ
★　アジのフライ
★　玉子焼き
★　さつま芋の天ぷら
★　きんぴらごぼう
★　ポテトときゅうりのサラダ
★　里芋とおとふの煮物


以上を予定としています。